Un MOOC de cocina

La Universidad de Girona y el premiado restaurante gerundense El Celler de Can Roca, han llegado a un acuerdo mediante el cual crearán un Centro de Innovación en Gastronomía. Este centro cuyas raíces serán la investigación culinaria y la formación de nuevos chefs (aunque ya deberíamos llamarles alquimistas de la gastronomía) quiere ser un referente en el mundo de la restauración, la cocina y la alimentación.

Por este motivo el binomio empezará su actividad formativa con un acto de lo más innovador: un MOOC. De este modo los que quieran podrán realizar en lengua castellana un curso sobre cocina al vacío a través de la plataforma de MOOCs en el ámbito español e iberoamericano, Miríada X.

Las sesiones del MOOC, un total de 7, han sido rodadas integralmente en El Celler de Can Roca y en la Masia, siendo Salvador Brugués, cocinero especialista en la técnica de la cocción a baja temperatura, el profesor guía de este curso. Entre otras personalidades que participan en la docencia encontramos a Joan Roca, Jordi Castelló Montcanut, Heloïse Vilaseca y Gemma Barceló.

El MOOC ya está disponible en la plataforma creada por Telefónica y el Banco Santander y ya son casi 1.000 personas las que se han apuntado.